Reservados durante mucho tiempo para los niños, a menudo criticados por su nivel excesivo de lípidos, carbohidratos y aditivos dudosos, los productos para untar de “nueva generación” se están volviendo “saludables” (buenos para la salud). Algo para disfrutar sin escrúpulos.
Antes, una propagación saludable era un oxímoron. Pero eso era antes… Era cuando la pasta podía contener un 50% de azúcar refinada, un 20% de aceite de palma rico en ácidos grasos saturados (50) acusados de acumularse en las arterias y favorecer el colesterol. Sin mencionar la deforestación necesaria para plantar palmeras, ni la presencia de ftalatos, incluido el DEPH, un compuesto peligroso, disruptor endocrino, sospechoso de ser cancerígeno. Así que sí, estas pastas fáciles de untar con un delicioso sabor a avellana y chocolate nos siguen seduciendo. “Nosotros”, porque los adultos también nos hemos vuelto “adictos” a este manjar tan regresivo como adictivo. Pero el sentido común, el Nutriscore y los consejos dietéticos han estado ahí. Y la nueva pasta, ciertamente todavía alta en calorías, ya no son de temer en términos de salud. Se han vuelto “saludables”.
Cremas de avellana – Fuente: spm
¡Un postre casero!
Ingredientes
- 200 g de avellanas.
- 200 g de chocolate negro pastelero.
- 25 cl de nata líquida.
- 40 g de azúcar sin refinar.
- 2 cucharadas. en s. aceite de colza
Preparación
En un cazo, calentar la nata, añadir el chocolate negro troceado, el azúcar y las avellanas trituradas. Puedes tostar las avellanas dejándolas 5 minutos a 180° en el horno. Mezcla. Agrega el aceite.
Una vez vertido en un frasco, deje esta mezcla en el refrigerador durante la noche antes de comer.
“¡Cuantos menos ingredientes, mejor! »
Claire Desvaux, dietista y naturópata, afirma alto y claro este consejo que podría convertirse en máxima: “Elige un producto con el menor número de componentes posible. En el caso de las pastas, evita aquellas cuya lista de ingredientes incluya primero el azúcar. Porque nunca hay que olvidar que la lista empieza por el ingrediente más presente y va en orden decreciente, y que esto es válido para todos los productos (desde mermelada hasta detergente, etc.). Por lo tanto, es necesario privilegiar una pasta cuya lista comience con chocolate (o cacao) o avellanas. No hay necesidad de conservantes, emulsionantes, sabores sintéticos u otros aditivos como los antioxidantes. Rico en omega 6 o colza, rico en omega 3. En el lado “dulce”, prefiera el azúcar de caña, el azúcar de coco o la miel. Por fin, Nutricionalmente hablando, es mejor preferir el chocolate negro al chocolate con leche, pero esto es cuestión de gustos. Y una pasta siendo una especie de “peluche” gustativo, entonces… ¡tenemos derecho a elegir nuestro peluche!
Finalmente, Claire Desvaux es formal: “Elige una pasta orgánica. »
Untable a base de almendras – Fuente: spm
…pero muchas recetas
¡Eh, sí! Hay pastas para untar sin avellanas. Se pueden sustituir por almendras, pistachos, cacahuetes o speculoos. Una pasta orgánica reciente, Funky Veggie, no contiene ni rastro de aceite. Este último se sustituye por un puré de alubias rojas, rico en proteínas y fibra. La pasta también se puede aromatizar con vainilla, canela, polvo
¿Codicioso o necesitado de consuelo? ¡Los franceses son los mayores consumidores de pasta para untar del mundo!
Si la base es buena, con materias primas de calidad y rico en sabor, la lista no debe contener más de cinco o seis ingredientes. »
Fechas – Fuente: spm
Dos ingredientes clave…
No hay masa sin chocolate ni avellanas.
Sí, pero para que sea “saludable”, debemos asegurarnos de que el contenido de avellanas sea alto. Que el aceite mencionado provenga de girasol, matcha o especias (cardamomo, haba tonka, cúrcuma, tomillo, romero).
Caseros, son infinitos. Puede incluir trocitos de dátiles, bombones tostados, nueces, coco, anacardos, ciruelas pasas, albaricoques secos, kinako (hecho con soja tostada). El caramelo y un toque de mantequilla salada le dan una pequeña nota regional bretona. Puedes incluir pan de jengibre, puré de aguacate, aceite de argán, crema de castañas. Blanco, el chocolate disfraza la masa “estilo Calisson”.
Incluso saludables, son muy calóricos…
Con menos azúcar y grasa, un producto para untar, ya sea orgánico, vegano o ético, debe consumirse con moderación.
Cuente alrededor de 500 calorías por 100 gramos de masa. Los aficionados a este manjar infantil pueden presumir de la presencia de muchas vitaminas y minerales, pero este producto es hiperenergético y, por lo tanto, debe consumirse con moderación. Los niños y adolescentes suelen repartir sus bocadillos con demasiada generosidad.
Limitar no es prohibir, pero la ración razonable sigue siendo 15 gramos de producto al día… y no todos los días. Claire Desvaux aconseja “desacostumbrar” a los niños, hacerlos elegir entre merienda y desayuno, y en lugar de untar la masa, incluirla en un yogur, por ejemplo en el desayuno.
Debe seguir siendo un producto de placer, no utilizado a diario. ¡Este consejo también es válido para los adultos que, a veces, con el pretexto de hacer deporte, almacenan una cantidad exagerada de calorías chupando cucharaditas de esta adicción culpable! Sin mencionar que demasiada grasa y demasiada azúcar antes de un juego o un trote largo pueden provocar hipoglucemia reactiva.
