Descongelar los alimentos a temperatura ambiente aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano y, por lo tanto, de intoxicación alimentaria. Esto es especialmente cierto cuando se trata de carnes rojas o aves. De hecho, tan pronto como comienzan a descongelarse y alcanzan una temperatura superior a 10°, las bacterias presentes antes de la descongelación pueden multiplicarse. Aquí hay algunas maneras de descongelar su carne de manera segura.

Bajo  ninguna circunstancia se deben descongelar los alimentos perecederos  al aire libre o en agua caliente. También se recomienda encarecidamente no dejarlos a temperatura ambiente durante más de dos horas. De hecho, cuando lo haces, la parte exterior de los alimentos, especialmente la carne, se descongela, mientras que la parte interior sigue congelada. Esto permite que los patógenos crezcan y proliferen. Por ello, es necesario aprender buenos hábitos de descongelación por tu salud y la de tu familia.

¿Cómo descongelar carne de forma segura?

Los tres métodos que le vamos a ofrecer están recomendados por el  Departamento de Agricultura de los Estados Unidos  y son las únicas formas de descongelar su carne de forma segura. Cualquier otro método es peligroso para su salud y puede causarle varias enfermedades.

  1. En el refrigerador

Una de las formas más seguras de descongelar  la carne  es sacarla del congelador y colocarla en el refrigerador. De hecho, mantiene su temperatura entre 1 y 4 grados. Así, los alimentos no estarán expuestos a una temperatura propicia para la multiplicación de bacterias.

No obstante, el proceso de descongelación es largo, normalmente se necesitan 10 horas para descongelar una pequeña cantidad de productos congelados como 500 g de carne picada o pechuga de pollo. Para cantidades más grandes, como un pollo o una pierna entera, espere alrededor de 24 horas.

Entonces, si vas a cocinar esos bistecs jugosos que tienes en el congelador para la cena, no olvides ponerlos en tu refrigerador por la mañana antes de ir a tu oficina. Además, es mejor colocar la carne en un tazón y colocarla en el estante inferior para evitar que los jugos se derramen sobre los demás alimentos del refrigerador.

Otra de las ventajas de este método es que si cambias de opinión y sales a comer fuera, tu carne no corre peligro. De hecho, cuando descongela su comida en el refrigerador, no tiene que cocinarla inmediatamente, lo que, hay que admitirlo, puede ser particularmente útil cuando cambia su horario en el último minuto.

Tenga en cuenta que las aves, la carne picada e incluso el pescado se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 días después de descongelarlos. En cuanto a la carne de res, cerdo, cordero o ternera, se puede conservar de 3 a 4 días.

  1. en agua fria

La principal ventaja de este método es que es mucho más rápido que descongelar en el refrigerador, sin embargo, debes saber que requiere mucha más atención de tu parte.

En primer lugar, nunca se debe quitar el embalaje y asegurarse de que sea especialmente hermético. Entonces, de nuevo, no uses agua caliente, y recuerda cambiar el agua cada 30 minutos y asegúrate de que se mantenga lo suficientemente fría para evitar la proliferación de  bacterias .

Este método es muy práctico si olvidaste sacar la carne del congelador antes. Se tarda unos 30 minutos en descongelar 500 g de carne y unas 2 o 3 horas para un asado, por ejemplo. Por lo tanto, llene el fregadero de la cocina o un recipiente grande con agua fría, coloque la carne en una bolsa o envoltorio a prueba de fugas y sumérjala en el agua.

Sin embargo, una vez descongelada la carne, es imperativo cocinarla inmediatamente y no volver a congelarla.

  1. Cocinar sin descongelar

Si no tiene tiempo para usar uno de los dos métodos enumerados, puede cocinar sus alimentos congelados directamente. Sin embargo, tenga en cuenta que cocinar carne congelada lleva aproximadamente un 50 % más que la carne descongelada.

Algunos consejos a tener en cuenta

  • Lávese bien las manos antes de manipular alimentos, ya sean congelados o no.
  • Limpia todas las superficies de tu cocina antes de ponerles la comida. Desinfecte sus tablas de cortar y lave los utensilios donde se descongeló la carne con agua caliente.
  • Nunca vuelva a colocar la carne cocida en el recipiente donde estaba congelada antes de limpiarla.
  • Para evitar el proceso de descongelación, lo mejor es, si es posible, consumir su carne directamente después de comprarla o al menos guardarla en el refrigerador por el tiempo indicado en el empaque.