Ya sea arroz pilaf o arroz tailandés, este ingrediente es un acompañamiento perfecto para todos tus platos y combina bien con guisantes para una receta asiática. Solo que muchos tienen la costumbre de enjuagar este alimento antes de cocinarlo. En algunos casos, esto es un error.
Este alimento, que requiere solo unos minutos de cocción, se presenta en una amplia variedad de arroces. Pero para algunos de ellos, es necesario evitar el enjuague que, sin embargo, es recomendado y adoptado por la mayoría.
¿Se debe lavar el arroz antes de cocinarlo?
El arroz es uno de los ingredientes más consumidos en el mundo y acompaña una gran variedad de platos . Esta fuente de proteínas, fibra e hidratos de carbono es, por tanto, interesante desde el punto de vista nutricional porque también aporta rápidamente una sensación de saciedad. En general, se recomienda lavar bien el arroz antes de cocinarlo y desechar el exceso al final de la cocción para eliminar el 30 % del arsénico inorgánico. Sin embargo, lavar cierta variedad de arroz antes de cocinarlo podría alterar su sabor.
Arroz integral de grano largo – Fuente: spm
¿Qué variedades de arroz no deben enjuagarse para una cocción exitosa?
Si bien muchos piensan en lavar el arroz antes de cocinarlo, este hábito debería prohibirse en algunos casos. A la hora de hacer risotto, lavar el arroz antes de cocinarlo hace que pierda el almidón esencial para esa textura . Lo mismo ocurre cuando se prepara un plato japonés.
Risotto de hongos – Fuente: spm
¿Qué tipos de arroz se deben enjuagar y cómo hacerlo?
Si no es necesario enjuagar previamente el arroz para preparar ciertos platos, es recomendable enjuagarlo antes de cocinarlo. Es importante limpiar el arroz basmati y el arroz jazmín ya que pueden contener residuos . Echarle agua te ayudará a tener unos granos más suaves y digeribles.
Pequeña cantidad de arroz basmati – Fuente: spm
Para lavar el arroz, simplemente colóquelo en un recipiente y llénelo con agua hasta que esté por encima del nivel del arroz. Deje el arroz en remojo, asegurándose de mezclar con la mano para eliminar el polvo, la arena o cualquier parásito que pueda estar escondido entre los granos. Filtra y vierte el agua en el fregadero, luego repite esta operación hasta que el agua salga limpia. Deseche el último agua de enjuague, luego agregue agua limpia y cocine su arroz.
Lo habrás entendido: lavar el arroz es importante pero si quieres preparar un risotto, evita hacerlo para tener un plato sabroso.
