Uno de los elementos más apreciados en la cocina y en la vida en general es, sin duda, el queso. Obtenido a partir de productos lácteos, este alimento no duda en invitarse a todas las mesas, sean cuales sean las circunstancias. A pesar de todo, quedan algunas dudas a la hora de elegir un queso de calidad. Entonces, ¿cómo reconocer un buen queso? La respuesta en este artículo.

¡Aviso a los amantes del queso que no dudan en consumir grandes cantidades! Para que cumpla con todas tus expectativas, aquí tienes algunas indicaciones que te ayudarán a reconocer un buen queso.

¿Cómo se reconoce un queso de calidad?

No es ningún secreto que Francia es famosa por su gastronomía así como por la diversidad de sus quesos. Sin embargo, difieren significativamente entre sí. De hecho, disponible en diferentes texturas, cada queso es reconocible por  su sabor particular . Este último  varía según el tipo de leche utilizada y según el período de maduración . A pesar de todo, sucede que te encuentras frente a un puesto de quesos y que te pierdes a la hora de hacer tu elección. Un miedo que está justificado, ya que temes quedar decepcionado desde el punto de vista gustativo.

Tabla de quesos

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Tabla de quesos. fuente: spm

Elegir un queso no es tarea fácil, sobre todo si no estás acostumbrado a descubrir nuevos sabores. Para hacer la elección correcta y estar seguro de optar por un queso de calidad, sería prudente confiar en los siguientes criterios.

Presta atención a cómo se hace el queso.

Cada queso se elabora de forma diferente y es esta singularidad la que al final da el sabor y la calidad de este producto. Por lo tanto, se recomienda optar por quesos artesanales. Estos son generalmente  los más sabrosos porque se preparan con leche cruda y son elaborados por queseros artesanales . Una garantía de calidad y autenticidad, sin duda. Este no es el caso de los quesos lácteos, cuya producción generalmente está automatizada. Un método de fabricación que impacta en el sabor del queso, que eventualmente se desvanece y pierde sabor. Si estás  en perpetua búsqueda de sabores, no se recomienda optar por quesos industriales. Elaborado con leche pasteurizada, este último tiene varios aditivos que tienden a disminuir su sabor único. Un producto con un final soso y chato, que no te dará ningún placer en la degustación.

Elige quesos de temporada

Cada temporada tiene su(s) propio(s) queso(s). Es por tanto un detalle a tener en cuenta antes de realizar tu compra. Generalmente los quesos de temporada son los más sabrosos y deliciosos porque son más frescos . Para la primavera, no dudes en decantarte por los quesos de cabra porque es en esta época cuando  su leche es más fragante  y esto es lo que les da ese sabor tan especial.

Además, durante el período de verano, considere consumir quesos con una corteza florecida, como Saint-Nectaire o Camembert. Es durante esta temporada que ganan más sabor. En otoño, opta por quesos blandos y de pasta azul, como el roquefort o el brie. Para concluir, elige un queso tierno. Este último es conocido por su sabor delicado, dulce y reconfortante.

Queso de cabra

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Queso de cabra. fuente: spm

Conoce el origen de los quesos

La calidad de un queso también depende de su procedencia. Al aprender sobre él, puede tener una visión general de las diferentes etapas de su producción y hacerse una idea de su sabor. Algunos quesos llevan el nombre de la localidad donde se elaboraron, como Coulommiers, Maroilles o Saint-Marcellin.

Por eso tienen una DOP, es decir, una Denominación de Origen Protegida. Este  sello de calidad, que se reconoce por su logotipo amarillo y rojo, certifica que todos estos quesos han seguido un riguroso proceso de elaboración , cumpliendo unas condiciones específicas destinadas a garantizar tanto su origen como sus sabores.

Ahora ya sabe qué esperar al elegir su queso. Si persisten ciertas dudas, siempre se puede buscar el consejo de queseros que no dejarán de sugerir una degustación del producto en cuestión.