Incluso los platos más sencillos de preparar a veces requieren una atención especial durante su preparación. Las papas fritas, que a todos nos encantan, no son una excepción. Sea cual sea la receta, desde la más sencilla hasta la más elaborada, la patata sigue siendo una de las hortalizas más populares. Húmedo, al vapor, crujiente, gratinado… siempre es un verdadero placer para el paladar. Pero para que las patatas fritas sean todo un éxito, y sobre todo para que no queden demasiado blandas o demasiado aceitosas, existe un pequeño secreto de preparación que todos debéis saber que las hace más sabrosas y mejores para vuestra salud. ¿Quieres saber más? Lee abajo.

cortar papas

¿Por qué remojar las papas en un recipiente con agua helada antes de freírlas?

¿A quién no le gusta probar deliciosas papas fritas calientes, crujientes y doradas? ¿Los prefieres naturales, en salsa o gratinados con queso rallado? Sea cual sea tu preferencia, suponemos que no te gustan todos pegajosos, blandos, quemados o empapados en aceite. ¡Para un resultado ideal, debe conocer absolutamente este consejo que lo ayudará a tener éxito en sus papas fritas en todo momento!

Para estar seguro de obtener una porción de papas fritas crujientes y deleitar a sus invitados, siga este método poco conocido que marcará la diferencia.

Necesitarás un recipiente con agua helada. Pelar las patatas, cortarlas y sumergirlas en agua, teniendo cuidado de añadir cubitos de hielo. Déjalos así durante al menos 10 minutos (lo ideal es unas horas, incluso si es posible agregando cubitos de hielo regularmente cuando se derritan). ¿Por qué remojar la patata en agua helada? De esta manera, se eliminará el exceso de almidón en la superficie. Esto evitará que las papas se peguen durante la fritura. Además, las patatas muy frías, al sumergirlas en aceite caliente,  forman una costra por fuera que las mantendrá crujientes después de la cocción .

Patatas fritas

Receta crujiente y sabrosa: patatas fritas con costra de parmesano

Ahora vayamos detrás de la estufa para preparar sabrosas papas fritas con una corteza crujiente, como las que comes en un restaurante o en tu restaurante de comida rápida favorito. Sí, no hace falta que te muevas para saciar tu gula, gracias a esta receta, ¡puedes prepararla en tu cocina!

Para esto necesitarás almidón alimenticio. El almidón está naturalmente presente en las papas, pero se necesita una capa adicional en su superficie.

Ingredientes :

– Aceite para freír

– Una pizca de sal

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 2 cucharadas  de parmesano rallado

– 2 cucharadas de maicena

– 1 cucharada de pimentón

– 4-5 patatas grandes

Método de preparación :

Pelar las patatas, cortarlas y exprimir el jugo. Luego lávelos con agua muy fría, luego escúrralos a través de un colador o una toalla absorbente (por supuesto, puede seguir el consejo presentado anteriormente). En un tazón, combine la maicena, el pimentón, el queso parmesano, el ajo en polvo y la sal. Pon los palitos de patata en el bol y mézclalos bien para que queden completamente cubiertos con la mezcla. Incluso puedes usar una bolsa con cremallera para mezclarlos mejor y evitar derrames.

Pon el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas sobre la marcha. Remueve de vez en cuando para freírlos uniformemente. Retire las papas fritas con una espátula y colóquelas en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

¡Ahí lo tienes, tus papas fritas crujientes y perfectamente sazonadas están listas para disfrutarlas calientes!